bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de spaghettipompoen in de lengte. Verwijder de pompoenpitten. Wrijf de binnenkant van de pompoen in met wat olijfolie. Leg de pompoenhelften met de snijkant op een met bakpapier beklede en ingevette bakplaat. Zet 30 minuten in de oven.

2. 2

   Fruit de sjalot met de knoflook in olijfolie glazig. Voeg de spekjes toe en bak ze goudbruin. Giet er de room bij en roer er 2/3de van de kaas onder. kruid met peper.

3. 3

   Haal de pompoen uit de oven en schraap de pompoenhelften leeg. Roer deze ‘spaghetti’ door de saus. Verdeel de spaghettipompoen carbonara over de borden en werk af met de peterselie en de resterende Parmezaanse kaas.