bereiding

1. 1

   Meng de mayonaise met de harissa en zet in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de minihamburgerbroodjes in de oven.

3. 3

   Haal de oesters uit de schelp en kruid ze met peper. Klop de eieren los in een kommetje. Wentel de oesters eerst door de bloem, schud ze af. Haal ze daarna door de eieren en eindig met de panko.

4. 4

   Verwarm de friteuse tot 175°C. Frituur de oesters goudbruin. Bestrooi met peper en zout.

5. 5

   Beleg de hamburgerbroodjes met een beetje harissamayonaise, een gepaneerde oester en enkele blaadjes rucola. Serveer meteen.