Portosaus
Een feestelijke saus voor bij gevogelte of lamsvlees? Probeer deze portosaus van Piet Huysentruyt.
Tip van Piet: "De rode porto in deze saus kun je vervangen door madera of witte porto. Let op dat de saus niet te snel inkookt: dan wordt ze te vettig en gaat ze sneller schiften. Maar je kunt ze nog redden door 1 of 2 eetlepels water toe te voegen."
bereiding
-
1
Smelt een klont boter in een pan en blus met de porto, 100 milliliter water, de azijn en de bouillon. Roer goed.
-
2
Voeg nu de room toe en laat 6 minuten inkoken tot een gebonden saus. Breng op smaak met peper en zout.
