Wittewijnsaus

Recept

Wittewijnsaus

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Wittewijnsaus smaakt heerlijk bij vis. Met dit recept van Piet Huysentruyt mislukt ze nooit.

Tip van Piet: "Kruid de saus pas na het inkoken met peper en zout. Door het inkoken verdwijnt het water en wordt de hoeveelheid saus kleiner, terwijl de hoeveelheid kruiden dezelfde blijft. De verhoudingen veranderen, waardoor je saus veel te zout kan worden. Wil je er een wat zoetere toets aan geven, voeg dan wat noilly prat toe."

bereiding

1

Doe 200 milliliter water, de witte wijn en de bouillon in een pannetje.
2

Voeg de sjalot, de tijm en de laurier toe en laat tot de helft inkoken.
3

Voeg nu pas de room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Als de room te vroeg wordt toegevoegd, kookt hij te lang mee en kan hij schiften.
4

Giet de saus door een zeef en kruid met peper en zout.