bereiding

1. 1

   Pel en plet de knoflook. Maak de boschampignons en de shiitake schoon en snij in plakjes.

2. 2

   Verhit een scheut olijfolie en bak op een hoog vuur de shiitake en de boschampignons. Voeg de knoflook, de sojasaus, de ahornsiroop en de chilivlokken toe, roerbak nog een minuut en zet van het vuur.

3. 3

   Rooster de pinda's in een droge pan met antiaanbaklaag tot ze hun aroma's vrijgeven en hak ze grof.

4. 4

   Meng de bladspinazie en rucola met een paar druppels citroensap, 1 eetlepel olijfolie en peper en zout.

5. 5

   Snij de rode ui in fijne ringen. Leg de spinaziesalade in een bord, beleg met de champignons, de rode ui en de burrata. Bestrooi met gehakte pindanoten.