bereiding

1. 1

   Rasp de schil van de citroen tot je 1 koffielepel hebt. Pel en snipper de sjalot. Smelt een klontje boter en stoof de sjalot gaar. Voeg de citroenschil en de room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

2. 2

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af.

3. 3

   Voeg de pasta, de raapstelen, 60 g geraspte pecorino en extra peper toe aan de citroenroomsaus en meng goed. Serveer met extra pecorino.