bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Verdeel de broccoli in roosjes. Breng een grote kom gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli, peultjes en erwtjes toe en laat 1 minuut koken. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water. Laat goed uitlekken.

2. 2

   Snij de vis in stukken van 5 cm. Maak de lente-ui schoon en snij ‘m in grove stukken. Meng de currypasta en de sojasaus met de kokosmelk. Voeg naar smaak nog extra currypasta of sojasaus toe.

3. 3

   Leg de groenten en de vis in een ovenschaal. Kruid met peper en zout, overgiet met de kokosmelk en bestrooi met amandelschilfers. Gaar 20 tot 25 minuten in de oven.

4. 4

   Werk af met verse koriander, besprenkel met limoensap en serveer.

5. 5

   TIP: deze curry kan je ook perfect met stukjes kip of rundvlees maken.