bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Schil de zoete aardappelen en snij ze in dunne plakken. Spoel de courgettes en snij ze ook in dunne plakken. Rangschik in een grote ovenschaal afwisselend de zoete aardappelplakjes, de courgetteplakjes en sneetjes brood.

2. 2

   Pel en plet de knoflook. Rasp de parmezaan. Spoel de oregano en haal de blaadjes van de takjes.

3. 3

   Meng de sojaroom met de knoflook, de eiwitten, de parmezaan en de oregano. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit mengsel over de ovenschaal. Gaar 35 minuten in de oven.

4. 4

   Spoel de gemengde bladsla. Serveer de broodpudding met de salade.