bereiding

1. 1

   Spoel de puntpaprika’s, snij ze doormidden en verwijder de zaadlijsten. Gril ze op de barbecue, in het gasvuur of onder de ovengrill tot hun schil zwart kleurt. Laat ze afkoelen en trek er de zwarte schil af.

2. 2

   Pel de knoflook en doe die samen met de amandelen in de keukenrobot. Voeg de gegrilde paprika’s, de parmezaan en de olijfolie toe en mix tot pesto.

3. 3

   Kook de orecchiette beetgaar in gezouten water. Giet af en meng er de pesto onder.

4. 4

   Rooster nog wat extra amandelen en strooi ze over de orecchiette. Werk af met wat extra parmezaan en enkele blaadjes basilicum.