bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de courgettes en snij ze in fijne staafjes. 

   Halveer de plakjes mortadella.

   Laat de mozzarella uitlekken en snij hem in fijne plakjes.

2. 2

   Snij de kipfilets horizontaal doormidden, zodat u 8 plakjes bekomt. Leg deze tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat met een houten hamertje of broodplankje.

3. 3

   Bak de courgettes kort in de helft van de olijfolie. Vermeng ze met de tijm en de peterselie.

4. 4

   Kruid de kiplapjes met peper en zout. Leg op elk lapje een half plakje mortadella, een of twee plakjes mozzarella en een portie courgettestaafjes. Rol stevig op en verpak elk rolletje in een plakje pancetta.

5. 5

   Bak de kiprolletjes 5 tot 10 minuten in een koekenpan, in de rest van de olijfolie.