bereiding

1. 1

   Schil de asperges, snij dikke exemplaren doormidden. Blancheer de asperges 2 minuten in gezouten water. Haal de asperges eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken. Bewaar het kookvocht.

2. 2

   Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in het aspergevocht.

3. 3

   Gril intussen de asperges in een grillpan. Giet de pasta af en meng 2 eetlepels olijfolie onder de pasta.

4. 4

   Verdeel de pasta over de borden. Verdeel er de gegrilde asperges, burrata en pancetta over. Werk af met de hazelnoten en peterselie. Kruid met peper en zout en druppel er nog 2 eetlepels olijfolie over.