bereiding

1. 1

   Stoof de uien glazig in boter en olijfolie. Voeg de risottorijst toe en laat een paar minuutjes meebakken.

2. 2

   Blus met de witte wijn en voeg een scheutje bouillon toe. Roer de rijst om tot hij de bouillon heeft opgenomen en voeg dan opnieuw een scheutje bouillon toe. Door het roeren komt er zetmeel vrij en wordt de rijst kleverig. Het duurt ongeveer 15 minuten tot alle bouillon is opgenomen.

3. 3

   Voeg een klontje boter en de geraspte kaas toe om de risotto smeuïg te maken.

4. 4

   Snij het eekhoorntjesbrood kleiner en bak de stukken in hete olie goudbruin en krokant. Werk de risotto af met roosjes Spaanse ham, het eekhoorntjesbrood en de peterselie.