bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar in gezouten water.

2. 2

   Snipper de sjalot fijn en bak ze glazig in wat boter. Voeg er de wortelschijfjes bij. Kruid met peper, zout en tijm. Voeg een beetje water toe en laat onder een deksel garen.

3. 3

   Giet de aardappelen af en pureer. Breng op smaak met de melk, peper, zout en nootmuskaat.

4. 4

   Bak de chipolata’s in een pan met wat vetstof. Neem het deksel van de kookpot met wortelen en laat het water verdampen zodat ze droog koken. Voeg de honing toe en laat ze kort karamelliseren.

5. 5

   Roer de worteltjes door de puree. Serveer met chipolata en werk af met een takje verse tijm.