bereiding

1. 1

   Pel de rode ui en snij ‘m in ringen. Pel en snipper de knoflook. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in fijne ringetjes. Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in fijne plakjes.

2. 2

   Zet een pan op het vuur met de olijfolie. Stoof er de rode ui, de lente-ui en de knoflook even in aan. Voeg de champignons toe. Bak even aan. Blus met de sojasaus.

3. 3

   Klop de eieren los met de melk, kruid met peper en zout. Overgiet de groenten met de eieren. Breek de feta erover en snipper er wat peterselie bij. Werk de omelet af met nog wat extra peterselie, uiringen en feta.