bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de zijden tofoe, de sojaroom, de zon­gedroogde tomaatjes en de Provençaalse kruiden in de blender en mix glad.

2. 2

   Maak de courgette, de champignons en de punt­paprika schoon en snij ze in stukjes. Pel en snipper de knoflook. Stoof de knoflook, de courgette, de champig­nons en de paprika kort aan in een pannetje met 2 eetlepels olijfolie.

3. 3

   Snij de vellen filodeeg in gelijke vierkantjes. Leg een vel filodeeg in een bakvorm­pje (10 cm diameter, met losse bodem) en bestrijk met olijfolie. Maak zo 4 laagjes per bak­vorm. Lepel er het zijden tofoemengsel in en schep er de gestoofde groentjes over. Bak de quiches 20 minuten in de oven.