bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de stengels prei in, spoel ze onder stromend water en snij ze vervolgens telkens in 3 gelijke stukken. Bak de stengels prei goudbruin in een pan met 20 gram boter. Giet er 200 milliliter water bij en dek af met een deksel. Laat 20 minuten garen.

2. 2

   Verhit 80 gram boter in een andere pan en roer er de bloem beetje bij beetje door. Laat de roux kleuren tot de geur van gebakken koekjes vrijkomt en giet er dan beetje bij beetje, al roerend, de melk bij tot je een bechamelsaus hebt. Roer er, van het vuur af, 180 gram gemalen kaas door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

3. 3

   Rol de stengels prei in de ham en leg ze per 3 naast elkaar in ovenbestendige pannetjes (of 1 grote ovenschaal van 27 x 35 cm). Overgiet met de kaassaus en verdeel er de rest van de kaas over. Zet 10 minuten in de oven.