bereiding

1. 1

   Kook de penne beetgaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Pel de knoflook en de sjalot en snipper ze fijn. Borstel de champignons schoon.

3. 3

   Bak de sjalot en de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze op een hoog vuur. Neem een paar champignons uit de pan en leg ze apart voor later. Blus de rest van de champignons met de Noilly Prat en strooi er de peterselie over. Voeg de ricotta toe en laat op een zacht vuur sudderen en indikken.

4. 4

   Giet de pasta af en verdeel ’m over borden, lepel er de champignonsaus over. Werk af met de apart gehouden champignons, de geroosterde pijnboompitten, de geraspte parmezaan en extra peterselie.

5. 5

   Lekker met een stukje stokbrood.