bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Maak de chilipeper schoon en hak ’m fijn. Stoof de sjalot met de chilipeper glazig in wat olie. Voeg de currypasta toe en roerbak 2 minuten.

2. 2

   Snij het vlees in reepjes en schep ze onder de currypasta. Blus met de kokosmelk en breng aan de kook. Roer er de citroenblaadjes en de pinda's onder en laat 5 minuten sudderen.

3. 3

   Kook de bloemkoolrijst gaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. 4

   Voeg de sojascheuten en de erwtjes toe aan de curry en breng de curry op smaak met de vissaus en rietsuiker.

5. 5

   Schep de curry samen met de bloemkoolrijst in kommetjes en werk ze af met de koriander, de extra pindanoten en eventueel nog wat gesnipperde chili.