bereiding

1. 1

   Pel de ui en snipper hem fijn. Schil de asperges en verwijder de harde onderkanten. Snij de asperges in grove stukken en leg ze in water met een beetje citroensap.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui op een zacht vuur. Hou enkele asperges apart voor de afwerking en voeg de rest bij de ui. Voeg ook de bouillon toe en laat op een zacht vuur 20 minuten koken. Mix de soep fijn en kruid met peper en zout. Hou de soep warm.

3. 3

   Snij de pladijsfilets in fijne reepjes. Verhit wat olijfolie en een klontje boter en bak op een hoog vuur de reepjes pladijs en de apart gehouden asperges goudbruin. Kruid met peper, zout en enkele druppels citroensap.

4. 4

   Werk de soep af met de reepjes pladijs en de gebakken asperges.