Caesarsalade met gegrilde spitskool en asperges

Recept

Tips!

• Kippenbillenvlees koop je zo in grote supermarkten, de stukken drogen minder snel uit dan kipfilet.

• Spitskool gaart heel snel en mag nog een beetje krokant zijn aan de binnenkant

• Gebruik je knoflook in een dressing, gaar ‘m dan kort in de pan voor een mildere smaak.

1

Schil de asperges en verwijder de harde onderkanten. Kook de asperges gaar in gezouten water of stoom ze. Laat ze uitlekken en snij ze in gelijke grote stukken.
2

Bak het kippenbillenvlees in zo’n 5 minuten goudbruin in een pan met olijfolie. Haal het vlees uit de pan en snij het in kleinere stukken.
3

Maak intussen de dressing. Pers het sap van de citroen. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker en mix ze glad.
4

Snij de spitskool doormidden en wrijf de helften in met olijfolie. Gril de stukken 4 minuten aan beide kanten in een grillpan. Kruid met peper en zout.
5

Pluk de blaadjes van de peterselie. Schik de spitskool op een schaal en verdeel er de stukken kip en de asperges op. Sprenkel er net voor het serveren de dressing over. Rasp er met een dunschiller de parmezaan grof over en werk af met de peterselieblaadjes.