bereiding

1. 1

   Maak de paprika’s schoon en snij ze in brede repen. Bestrijk ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Gril ze beetgaar in een grillpan of op de barbecue.

2. 2

   Spoel en halveer de kerstomaten. Snij de mozzarella in plakjes. Rooster de pijnboompitten kort in een pan zonder vetstof.

3. 3

   Maak de basilicumolie. Mix het basilicum glad met een scheut olijfolie en kruid met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de rucola, de gegrilde paprika’s, de kerstomaten, de mozzarella en de olijven over een schaal. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten, sprenkel er basilicumolie over en kruid met peper van de molen. Geef er de rest van de basilicumolie apart bij.