bereiding

1. 1

   Pel en pers de knoflook. Maak de asperges schoon en snij de harde uiteinden weg. Gril de asperges krokant in een grillpan. Snij ze in schuine stukken.

2. 2

   Rasp de schil van 1 citroen en pers er het sap uit. Snij de halve citroen in partjes. Verhit olijfolie en boter in een pan en fruit er de knoflook in aan. Voeg de gnocchi, een snuifje chilivlokken, de geraspte citroenschil en het citroensap toe. Roerbak de gnocchi in 5 minuten krokant. Kruid met peper en zout en schep er de groene asperges onder.

3. 3

   Verhit boter in een pan en bak er 4 spiegeleieren in. Serveer de citroengnocchi met de spiegeleieren en werk ze af met extra chilivlokken en de partjes citroen.