bereiding

1. 1

   Week de gedroogde bonen 1 nacht in koud water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Kook de borlottibonen en witte bonen afzonderlijk beetgaar in lichtgezouten water. Dit duurt ongeveer 30 à 40 minuten.

2. 2

   Spoel de kerstomaatjes en prak ze een beetje fijn met een pureestamper. Kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Pers het sap uit de citroen. Pel en plet de knoflook. Hak de rozemarijn en de peterselie fijn. Meng de olijfolie met de knoflook, de rozemarijn en de peterselie en breng op smaak met het citroensap, een snuifje peper en zout.

4. 4

   Meng de geprakte kerstomaatjes met de gekookte bonen. Besprenkel de salade met de kruidenolie.