bereiding

1. 1

   Schil de knolselder en snij ’m in blokjes. Snij ook de broccoli, met steel, in blokjes en kook ze samen met de knolselderblokjes gaar in lichtgezouten water. Giet af, laat uitlekken en pureer met een klontje boter en de melk. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

2. 2

   Pel de sjalot, snipper ’m fijn en fruit aan in wat boter. Voeg het gehakt en gesneden champignons toe en bak rul. Kruid met flink wat peper en een beetje zout.

3. 3

   Spoel de spinazie en laat goed uitlekken. Roerbak kort in wat olijfolie, kruid met peper en zout. Duw al het vocht eruit.

4. 4

   Verhit de grill van de oven. Lepel de spinazie op de bodem van een ingevette ovenschotel. Verdeel er het gebakken gehakt over en lepel daarop een laag groentepuree. Bestrooi tot slot met de amandelschilfers. Zet de schotel 5 minuten onder de grill of tot de puree wat begint te kleuren.