bereiding

1. 1

   Dop de erwtjes. Pel en snipper de ui. Stoof de erwtjes samen met de ui aan in de boter. Hou eventueel enkele erwtjes apart voor de afwerking.

2. 2

   Bevochtig ze met de kippenbouillon en laat de soep 20 minuten koken. Mix de soep. Kruid ze met wat zwarte peper van de molen en grof zeezout en voeg enkele blaadjes verse munt toe. Mix de soep nogmaals goed door.

3. 3

   Laat de soep volledig afkoelen in de koelkast. Werk ze net voor het serveren af met de rest van de verse munt.