bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Open de oesters met een oestermes, vang het vocht op in een kommetje en steek de oesters los. Leg de oesters in de onderste schelpen even apart.

2. 2

   Giet het oestervocht door een fijne zeef en filter alle onzuiverheden.

3. 3

   Pel en snipper de sjalot. Fruit de sjalot in de boter. Blus de sjalot met het citroensap en het gezeefde oestervocht. Voeg de room en de witte wijn toe en laat inkoken tot een smeuïg sausje. Kruid de saus met peper en zout.

4. 4

   Schenk een lepel saus over elke oester en strooi er wat gratinkaas over. Schuif de oesters 4 minuten in de oven. Zet dan de ovengrill aan en gril de oesters nog 1 minuut voor een mooi goudbruin korstje. Serveer meteen.