bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Scheur het brood in stukken in een grote kom en voeg de melk en de room toe. Laat het 5 minuten weken. Klop dan de eieren los en voeg ze toe.

2. 2

   Verkruimel de speculaasjes en schep ze met de geraspte sinaasappelschil onder het geweekte brood.

3. 3

   Stort het broodpuddingbeslag in een ingevette bakvorm van 24 x 24 cm en bak hem 1 uur in de oven. Laat de broodpudding afkoelen op een rooster.

4. 4

   Maak het glazuur. Hak de chocolade in stukken. Breng de room aan de kook en schenk ze over de chocolade. Roer tot een gladde ganache en schenk die over de broodpudding. Verkruimel er de extra speculaasjes over. Laat de ganache opstijven. Snij de pudding in plakken en serveer.