bereiding

1. 1

   Snij de gerookte zalm in fijne stukjes. Rasp de schil van de limoen en pers er het sap uit. Meng de zalm met de ricotta, het limoensap, de geraspte limoenschil en de verse koriander in een grote kom. Breng de mousse op smaak met peper en een snuifje zout.

2. 2

   Schep de mousse in glaasjes en laat de glaasjes minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Werk de glaasjes met de extra zalm en de extra korianderblaadjes. Geef er de crackers bij.