bereiding

1. 1

   Spoel de courgettes en snij ze met een dunschiller in lange dunne plakken. Pers het sap uit 1/2 citroen. Maak een marinade van het citroensap en een scheutje olijfolie. Kruid ze met peper en zout en giet ze over de courgetteplakken. Meng goed onder elkaar en laat 10 minuten rusten.

2. 2

   Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Kruid de kip met peper en zout en bak ze in olijfolie goudbruin en gaar. Snij het vlees vervolgens in reepjes.

3. 3

   Snij de overgebleven 1/2 citroen in plakjes Schep de courgetteplakjes op een serveerschaal en leg er de kippenreepjes bij. Werk ze af met de pijnboompitten, de tuinkers, de parmezaanschilfers en de citroenplakjes.