bereiding

1. 1

   Roer de kruidenkaas los met de room.

2. 2

   Leg de plakjes zalm dakpansgewijs naast elkaar zodat je een plak van ongeveer 25 op 25 cm hebt. Bestrijk de zalm met de kruidenkaas. Verdeel er wat blaadjes spinazie en basilicum over, kruid met peper en rol op. Wikkel de rol in vershoudfolie en leg minstens 1 uur in de koelkast.

3. 3

   Snij het brood in reepjes en bak ze rondom goudbruin in boter. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Verwijder de vershoudfolie van de zalmrol. Snij de rol in stukken van ongeveer 4 cm en schik ze samen met de broodsoldaatjes op een serveerschaal. Werk ze af met de rest van de spinazie, de rucola en de cress. Druppel er nog wat olijfolie over en kruid met peper.