bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit aan in de olijfolie gedurende 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog enkele minuten verder stoven.

2. 2

   Voeg 3/4 van de ongepelde garnalen, pastis, saffraan, een snuifje cayennepeper en zoveel water toe, tot de garnalen onder staan. Laat 15 à 20 minuten onder deksel garen op een zacht vuur.

3. 3

   Pel de rest van de garnalen. Mix de saus in een blender en passeer door een zeef. Warm de bisque terug op, voeg de room toe en bind met wat maïszetmeel.