bereiding

1. 1

   Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af en spoel hem.

2. 2

   Maak de boterboontjes schoon en blancheer ze in lichtgezouten water. Giet ze af en spoel ze onder koud water om de frisse kleur te behouden.

3. 3

   Snipper de bladpeterselie en meng ze onder de Griekse yoghurt. Kruid de yoghurt met peper en zout.

4. 4

   Maak de radicchio schoon en snipper hem fijn. Laat de artisjokharten goed uitlekken en halveer ze in de lengte. Meng de volkorenpasta met een paar lepels van de kruidige yoghurtdressing, de radicchio, de boterboontjes, de artisjokharten. Werk af met extra peterselie en geef de rest van de yoghurtdressing er apart bij.