bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in flinterdunne reepjes. Spoel ze in koud water en dep ze goed droog met een schone keukenhanddoek. Zet opzij.

2. 2

   Pel de sjalot en snipper ze heel fijn. Snij ook het vlees met een scherp mes heel fijn. Hak tot slot ook de augurkjes en kappertjes fijn.

3. 3

   Meng de gehakte steak met de sjalot, augurkjes, kappertjes, peterselie, worcestersaus, mosterd, mayonaise en enkele druppels tabasco naar smaak. Kruid bij met peper en zout. Verdeel het vlees met behulp van een dresseerring over vier borden.

4. 4

   Frituur de flinterdunne aardappeltjes in porties in frituurolie op 180°C. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de tartaar met de stro-aardappeltjes.