bereiding

1. 1

   Borstel de champignons schoon en halveer grotere exemplaren. Pel en snipper de sjalotten.

2. 2

   Fruit de sjalot glazig in de boter op een zacht vuur. Blus ze met de witte wijn en de bouillon en laat het vocht op een zacht vuur tot de helft inkoken. Voeg de room toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Bind de saus eventueel met wat sausbinder.

3. 3

   Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de champignons krokant in wat boter en olijfolie. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de spirelli over borden. Lepel er de saus en de gebakken champignons over. Werk de pasta af met de bloedzuringblaadjes en versgemalen peper.