bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de zoete aardappelen rondom in met een vork, bestrijk ze met olijfolie en leg ze in een ovenschaal. Bak ze in ongeveer 40 minuten gaar in de oven. Voeg de laatste 10 minuten de kikkererwten toe aan de ovenschaal zodat ze wat knapperig zijn.

2. 2

   Pel en snipper de rode ui en meng er de azijn en de suiker onder. Snij de feta in blokjes en roer er wat olie en de chilivlokken onder.

3. 3

   3 Spoel de spinazie en laat ze in olijfolie slinken. Kruid ze met nootmuskaat, peper en zout.

4. 4

   Halveer de aardappelen in de lengte, maar snij ze niet helemaal door. Vul ze met de spinazie, de kikkererwten, de feta en de rode ui. Werk ze af met het basilicum.