bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de preiwitten en snipper ze fijn. Verhit olijfolie in een pan en stoof de preiwitten gaar. Maak de pan schoon en verhit opnieuw olijfolie in de pan. Roerbak er de kipblokjes in en breng ze op smaak met de kurkuma en de kippenkruiden.

2. 2

   Hak de dadels grof en meng ze samen met de rozijnen en de prei onder de gebakken kip. Klop de eieren los met de geraspte mozzarella en kruid het mengsel met peper en zout. Meng het eimengsel onder de kip met de prei.

3. 3

   Bekleed een rechthoekige bakvorm van 13 x 35 cm met bakpapier en leg er een laagje filodeeg in. Bestrijk dat met boter en leg er een nieuw vel filodeeg op. Herhaal tot er ongeveer 4 vellen in de vorm liggen. Laat de vellen filodeeg een beetje over de vorm hangen. Stort de vulling op het filodeeg, bestrooi ze met de extra mozzarella en vouw het filodeeg erover.

4. 4

   Bak de quiche 25 minuten in de oven. Serveer ze warm of lauw en werk ze af met de takjes bladpeterselie.