Tartaar van zwarte plek

Recept

Tartaar van zwarte plek

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Een vleesklassieker van tv-chef Loïc: “Je kunt deze tartaar op honderd manieren dresseren: heel strak geserveerd op een kleine toast of gewoon met croutons erbovenop.”

Loïc tipt: “Gebruik een goed en scherp mes om je tartaar te snijden en snij de tartaar zeker niet te fijn. Kwaliteitsvol vlees kan die grovere bite echt wel gebruiken.”

bereiding

1

Maak de ansjovisboter. Snij de gezouten ansjovisjes fijn en meng ze onder de boter.
2

Snij het vlees fijn en breng de tartaar op smaak met peper, zout en olijfolie. Hak de kappertjes fijn en meng ze eronder.
3

Bak de zuurdesem-boterhammen in een pan met olijfolie langs beide kanten goudbruin.
4

Bestrijk de toasts met de ansjovisboter en leg er de tartaar op. Werk de toasts af met de bladpeterselie.