bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Stoof de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de pancetta toe en roerbak 3 minuten op hoog vuur. Voeg dan de nog bevroren champignons toe en bak nog eens 2 minuten.

2. 2

   Schep de bloem onder de champignons en roerbak 1 minuut. Giet er de bouillon en de room bij en breng de saus op een zacht vuur aan de kook. Voeg eventueel nog een beetje kookvocht van de pasta om de saus extra smeuïg te maken. Breng de saus op smaak met peper en zout.

3. 3

   Schep de pasta door de saus en verdeel de pasta over de borden. Werk hem af met de peterselie en de grana padano.