Speltsalade met granaatappel en balletjes

Recept

Speltsalade met granaatappel en balletjes

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Powerfood plus

Een granaatappel is gezond! De zoetzure pitten en het sap zitten bomvol vitamines en mineralen. Er zit vooral veel vitamine B6, vitamine K en koper in. Daarmee zorg je onder andere voor een goede weerstand, een goede bloedstolling en stevige botten. Meng een handvol granaatappelpitten door een salade of strooi ze bij de yoghurt bij je ontbijt.

Ook spelt mag je regelmatig op het menu zetten. Dit graan is bijzonder voedzaam en bovendien licht verteerbaar. Opgelet: spelt bevat, in tegenstelling tot wat velen denken, wel gluten.

bereiding

1

Kook de spelt gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de pitjes uit de granaatappel. Snij de sinaasappelen à vif, door ze tussen de vliesjes te snijden. Pel en snipper de rode ui. Hak de munt grof. Maak de ijsbergsla schoon en snij ze in repen.
2

Meng de gehakte koriander onder het gehakt en breng dat verder op smaak met de oregano, de chilivlokken en de komijn. Rol hapklare balletjes van het mengsel. Bak de balletjes krokant in wat olie.
3

Maak de dressing. Pel en pers de knoflook. Meng alle ingrediënten tot een egale dressing.
4

Stel de salade samen. Meng de ijsbergsla met de spelt, de sinaasappelpartjes, de granaatappelpitjes, de rode ui en de munt. Verdeel de salade over de borden of serveer ze in een grote kom. Leg er de gehaktballetjes bij en werk ze af met verbrokkelde feta.