bereiding

1. 1

   Snij de mozzarella in stukjes. Doe ze met het verkruimelde brood, de gemalen kaas, de eieren, de oregano, een mespunt nootmuskaat, flink wat peper en een snuifje zout in een mengkom.

2. 2

   Pureer zo glad mogelijk.

3. 3

   Verdeel het kaasmengsel in nootgrote balletjes. Bestuif licht met bloem.

4. 4

   Bak de balletjes goudbruin en knapperig in een pan, in 2 tot 3 cm olijfolie. Zet het vuur middelhoog en schep de kroketjes af en toe voorzichtig om met een schuimspaan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

   Lekker warm of lauw, met een fris groen slaatje, aangemaakt met mosterdvinaigrette.