Paprika komt voor in verschillende kleuren. De groene en de minder bekende paarse parika's hebben een wat scherpe smaak, terwijl de rode, gele, witte en oranje varianten eerder zoet smaken. De groene paprika is eigenlijk een onrijpe vrucht die bij volledige rijpheid rood kleurt.

Aankopen

Paprika's zijn het hele jaar verkrijgbaar, behalve in januari. De topaanvoer situeert zich van mei tot oktober. Bij aankoop moet een paprika stevig aanvoelen, glanzen en geen rimpels vertonen. Het steeltje moet frisgroen zijn.

Bewaren

Paprika's mogen nooit in de koelkast bewaard worden. Bij te lage temperaturen gaan ze rotten. Onder optimale omstandigheden zijn paprika's tot twee weken na oogstdatum houdbaar.

Bereiding

Paprika's zijn zowel warm als koud te bereiden. Was de paprika voor gebruik, snij hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. 

Wanneer je een paarse paprika verhit, wordt hij groen. Hou hier rekening mee als je paarse paprika's koopt voor het kleureffect.

Sommige mensen krijgen maagklachten van paprika's. Dan verwijder je beter de schil met een dunschiller. Je kunt paprika boven een gasvlam houden en daarna de zwartgeblakerde schil afspoelen. Na een half uurtje in de oven op 225°C en een vijftal minuutjes in een gesloten plastic zak laat de schil ook gemakkelijk los.

Gezondheid

Paprika bevat geen vet, is rijk aan vitamine A en C en bevordert de bloedsomloop. Rode paprika's bevatten twee keer zoveel vitamine C als groene paprika's.