Het darmkanaal van een scampi eten, kan dat kwaad?
Foodmythe ontkracht
Wat als je plots een heerlijk scampigerechtje voor je neus krijgt maar je oog valt op...het darmkanaal. Vies, ja! Maar gevaarlijk?
Het antwoord
Natuurlijk verwijdert ieder zichzelf respecterende chef het darmkanaal van de scampi. Het blijft namelijk een kanaal vol afvalstoffen, en is niet meteen appetijtelijk… Maar het darmkanaal op zich is wel eetbaar en niet per se slecht voor de gezondheid.
Waarom wij het in ieder geval wel doen?
Het fijne, zwarte streepje geeft een onaangename, bittere smaak in de mond. Dus het darmkanaal verwijderen is een kleine, extra moeite voor een veel fijnere smaak en een geslaagd scampifestijn!
Hoe verwijderen?
- Maak op de rug een insnijding van kop tot staart.
- Kijk of je het darmkanaal ziet, het zwarte 'draadje'. Dat haal je weg met een schilmesje.
- Spoel de scampi's tot slot nog even in koud water en dep ze goed droog voor je ze bakt.
