Dé zomertrend volgens Wim Ballieu? Ceviche!
Ontdek de tips van chefs
Dé zomertrend volgens Wim Ballieu? Dat moet wel ceviche zijn! Bovendien is hij ook fan van zelfgebrouwen drankjes. Lees snel verder!
Wat is volgens jou een opvallende zomertrend?
Wim Ballieu: "Ceviche! Het aanzuren van groenten en vis volgens Peruviaans recept wordt nóg populairder. Plus: ik zie veel koffie en espresso in cocktails op basis van wodka. Dat belooft!"
Wat is jouw ultieme zonrecept?
Wim: "Ik ben sinds kort helemaal in de ban van zelfgefermenteerde frisdrank. Kombucha op basis van groene thee, of waterkefir met pompelmoes… Mijn favoriet so far is homemade gemberbier. Dat serveer ik dan met wodka en een partje uitgeknepen limoen: superlekker!"
Het recept van Wims homemade gemberbier
Voor 10 liter • 30 min. + 1 week rusten
• 500 g gember • 700 g suiker • 5 citroenen
- Meng 3 el grof geraspte gember met 3 el suiker en 1 l water. Doe in een bokaal en roer met een houten lepel. Laat staan in een warme ruimte.
- Voeg elke dag 1 el gember en 1 el suiker toe, tot je starter begint te bruisen. Dat kan al na twee dagen, maar soms moet je meer geduld hebben.
- Maak gemberthee. Snij 350 g gember in schijfjes en kook ze 15 minuten in 5 l water. Voeg 500 g suiker toe en roer goed. Voeg 5 l koud water toe, zeef en laat afkoelen.
- Zeef de gember uit je starter door een neteldoek. Voeg de starter bij de afgekoelde thee.
- Voeg het sap van 5 citroenen toe en laat het brouwsel verder fermenteren in een grote glazen pot. Roer af en toe. Als het gemberbier begint te bruisen is het klaar om te bottelen. Dat duurt meestal twee dagen. Giet het bier in steriele glazen flessen en sluit af.
Probeer ook deze recepten
Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
