Wat is banketbakkersroom of crème patissière juist?
Romige vulling voor je gebakjes!
De magie van veel gebakjes zit 'm in de vulling: crème pâtissière. Deze romige, zijdezachte vulling, ook wel banketbakkersroom genoemd, is een van de belangrijkste ingrediënten in de patisserie. Maar wat maakt deze vulling zo onweerstaanbaar? En hoe kun jij deze rijke room zelf maken?
Wat is crème pâtissière?
Crème pâtissière, of banketbakkersroom, is een dikke, romige pudding gemaakt van melk, eidooiers, suiker en maïzena (of bloem). Het resultaat is een fluweelzachte, rijke vulling die perfect is voor allerlei gebakjes, van soezen tot fruitige taarten. De zachte vulling vormt de perfecte tegenhanger voor de vaak krokante buitenkant.
Zo maak je het
Het maken van banketbakkersroom is makkelijker dan je denkt! Volg dit simpele recept en je hebt snel een heerlijke vulling voor je gebakjes.
Ingrediënten:
- 500 ml volle melk
- 70 g suiker
- 4 eidooiers
- 30 g maïzena
- 1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze:
- Breng de melk aan de kook in een steelpannetje. Klop met een garde de eierdooiers met de suikers tot een witte, schuimige massa. Voeg er een beetje warme melk bij, en roer los. Giet dan voorzichtig in een straal al roerend de rest van de melk erbij. Meng het maïsmeel met een beetje warm water of melk, en voeg bij het eimengsel.
- Doe het mengsel terug in het steelpannetje en laat op een zacht vuurtje, al roerend met een houten lepel, indikken. Let op dat het niet kookt, want dan schift het. Giet over in een andere kom en laat afkoelen.
Variaties op crème pâtissière
Wil je een andere smaak? Crème pâtissière kun je eenvoudig aanpassen. Voeg bijvoorbeeld gesmolten chocolade toe voor een chocoladevariant, of geef het een frisse twist met citroen- of sinaasappelrasp. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Maak deze recepten met banketbakkersroom
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
