Worcestershire sauce: is dat vegetarisch?
Puur plantaardig of niet?
Worcestersaus wordt vaak gebruikt als smaakmaker in de keuken. Maar wat als je liever veggie of vegan eet? Is worcestershire sauce wel vegetarisch of vegan?
Worcestershire sauce is de bekende smaakmaker die je vaak in recepten tegenkomt. De saus geeft extra diepte aan je gerechten. Maar wat zit er precies in worcestersaus? Is het wel geschikt voor vegetariërs en veganisten? Kun je het vervangen door iets anders, wordt het ooit slecht, en: hoe spreek je het nu precies uit? Hier vind je antwoord op al je vragen, plus recepten om met het smakelijke sausje aan de slag te gaan.
Waarvan wordt worcestershire sauce gemaakt?
Worcestershiresaus heeft een rijk, complex smaakpalet dankzij verschillende ingrediënten die de saus haar specifieke aroma geven.
- Azijn zorgt voor de zurige basis van de saus.
- Suiker geeft een zoete ondertoon.
- Soja is het geheim van de hartige en umami smaak.
- Tamarinde heeft een fruitige, lichtzure smaak die de saus karakter geeft.
- Knoflook en ui voegen extra diepte en smaak toe.
- Vissaus of ansjovis, wat betekent dat de saus niet geschikt is voor vegetariërs of veganisten.
In welke recepten wordt worcestershire sauce gebruikt?
Worcestershiresauce is veelzijdig en wordt in heel veel verschillende recepten gebruikt, zoals…
- Hamburgers en gehaktballen. Het geeft het gehakt extra diepte en zorgt voor de umami-smaak..
- Saladedressings. Denk aan een klassieke caesarsalade.
- Marinades. Worcestershiresaus leent zich prima voor het marineren van vlees, gevogelte of tofu.
- Soepen en stoofpotjes. Met een paar druppels verhef je de smaak van deze gerechten.
- Bloody Mary. Worcestershire sauce is een onmisbaar ingrediënt in deze iconische cocktail.
Door wat kun je worcestershire sauce vervangen?
Voor vegetariërs bestaat er gelukkig plantaardige worcestershire sauce die dezelfde rijke smaak geeft. Zonder dierlijke ingrediënten. Ook kun je zelf iets samenstellen wat de smaak evenaart, maar zonder de vis. Enkele opties.
- Vegan worcestershire sauce bevat geen ansjovis en is volledig plantaardig. Veel supermarkten bieden tegenwoordig veganistische alternatieven aan.
- Mengsoja-oftamarisausmet een beetje suiker, azijn en mosterd. De smaak komt dichtbij die van worcestershiresaus.
- Balsamicoazijnmet een snuifje suiker entamarinde kan ook een goede vervanger zijn.
- Paddenstoelenbouillon. Een bouillon op basis van paddenstoelen heeft een umami-smaak, vergelijkbaar met vissaus.
Wordt worcestersaus ooit slecht?
Worcestershire sauce lijkt een eeuwigheid goed te blijven, toch staat er een houdbaarheidsdatum op. Bewaar je het goed afgesloten op een koele, donkere plaats, dan kan het na opening tot wel 3 jaar meegaan. Let altijd op de geur en de kleur. Ruikt de saus vreemd of zie je schimmel in de fles, dan is het tijd om nieuwe worcestershiresaus kopen.
Hoe spreek jeworcestershiresaus uit?
De correcte uitspraak is 'WUSS-ter-sheer' – met de nadruk op de eerste lettergreep; de 'shire' klinkt als 'sheer'. Je hoeft dus niet elke letter uit te spreken.
20 gerechten met worcestershiresaus
Nu je weet wat het is, en hoe je het vervangt, kun je aan de slag met worcestershiresaus in deze gerechten.Wil je deze recepten bewaren? Dat doe je met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
