Waarom je het chocoladepuntje van je ijshoorntje beter niet opeet
Oeps!
Zomer en warm weer, dat betekent: ijsjestijd! Heb jij ze alvast uit de diepvriezer gehaald en kijk je altijd reikhalzend uit naar het chocoladepuntje onderaan? Je bent niet de enige! Maar nu blijkt dat je dat deel van je ijsje beter niét opeet.
Volgens chemicus Bert Weckhuysen van de universiteit Utrecht zit de chocolade in het puntje namelijk bomvol slechte vetten.
Smeltpunt
Omdat je het ijsje vasthoudt aan het hoorntje, mag de chocolade niet te snel smelten. Om dat smeltpunt te beïnvloeden, wordt de samenstelling van de vetten erin aangepast. Door bepaalde stoffen toe te voegen, zal de chocolade uiteindelijk meer verzadigde vetzuren bevatten. "Hoe minder snel de chocolade smelt, hoe meer verzadigde vetzuren erin zitten en hoe ongezonder ook. Vandaar dat het puntje van het hoorntje iets ongezonder is dan de bovenkant van hetzelfde ijsje", legt Weckhuysen uit.
In grote hoeveelheden zijn verzadigde vetten slecht voor je cholesterol en verhogen ze zelfs de kans op hart- en vaatziekten. Nu zul je van één ijsje niet meteen nadelen ondervinden, maar het is wel iets om over na te denken als je de laatste hap neemt.
Homemade ijsjes
Nóg beter is natuurlijk je eigen ijsjes maken. Lekker, eenvoudig én leuk om te doen! Heb je deze recepten al gezien?
