Bij deze tien restaurants in Italië kun je ervan op aan: hier smul je van de beste bordjes. Van echte sterrenkeuken tot die verborgen parel op een bergtop: dit zijn onze favoriete adressen.

Onze tien favoriete restaurants in Italië

1 Osteria Francescana en Casa Maria Luigia  – Modena

Osteria Francescana*** is niet alleen een van de beste restaurants in Italië, de sterrenzaak werd al meermaals verkozen tot beste restaurant ter wereld. Ook de chef zelf, Massimo Bottura, staat al jaren statig in het lijstje van 'The Best of the Best' van 'The World's 50 Best Restaurants'-lijst en ken je misschien van Netflix. Massimo staat niet alleen bekend om zijn charismatische glimlach en onuitputtelijke energie, maar vooral ook om zijn creatieve kooktalent en zin voor beleving. Sommige van zijn gerechten ontstonden toevallig en worden tot op de dag van vandaag nog steeds als geniaal gezien. ZIjn 'Oops I dropped the lemon tart' bijvoorbeeld ontstond toen het laatste taartje per ongeluk gebroken op het bord belandde, maar is sindsdien in die vorm wel een vaste waarde op het menu.

In zijn kleine Osteria Francescana in Modena serveert hij dat menu intussen niet meer, want daar gaat hij voor nieuwe, innovatieve gerechten. Voor zijn signatuurgerechten moet je nu in Casa Maria Luigia zijn, een prachtig landhuis net buiten Modena. Daar eet je een waanzinnig menu met al zijn 'klassiekers', van 'het beste van de lasagne' tot de tortelloni van zijn oma als tweede dessert.

Osteria Francescana, Via Stella 22, Modena • Info: osteriafrancescana.it / Casa Maria Luigia, Stradello Bonaghio 56, San Damaso •Info: casamarialuigia.com

2 Fattoria La Vialla – Firenze

Midden in de Chiantistreek werd in 1978 het domein La Fattoria La Vialla opgericht. Wie la dolce vita echt tot leven wil voelen komen, moet hier zeker eens langskomen. Op deze grote bioboerderij kun je zien hoe ambachtelijke Italiaanse producten gemaakt worden. Je kunt er genieten van een heerlijke Italiaanse lunchonder de vijgenboom. In het bijhorende winkeltje koop je olijfolie, wijn, sauzen, pasta's en allerlei delicatessen van het domein. Heb je niet meteen een reis naar Italië op de planning staan, dan kun je op de webshop je favoriete producten bestellen en in België laten leveren. Niet goedkoop, wel de moeite waard. Vraag zeker ook de catalogus aan: die is elk seizoen een echt pareltje vol aquarelschilderingen en anekdotes van de familie.

Fattoria La Vialla, Via di Meliciano 26, Castiglion Fibocchi •Info: lavialla.com

3 Il Pirata – Salerno

In de regio Amalfi vind je het leuke restaurant Il Pirata, in het dorpje Praiano, tussen Positano en Amalfi. Alleen al voor de setting zou je naar hier komen. Het restaurant is uitgehouwen uit de kustrotsen en je zit bijna met de voeten in het water. Je geniet er van heerlijke pasta en vis, die bijna recht vanuit de zee op je bord springt. Dit plaatje klopt, dankzij het prachtige uitzicht, de mooie aankleding en de heerlijke keuken.

Il Pirata, Via Terramare, Praiano •Info: ilpiratamalficoast.com

4 Susafa – Sicilië

Tijdens een reis door Sicilië logeerde redacteur Ilse in het prachtige domein Susafa, in het midden van het eiland, heel afgelegen. Je hoort er enkel de wind die door de graanvelden ruist. Het domein herbergt een met smaak gerenoveerde hoeve, mét een eigen moestuin. Je proeft er de eerlijke, eenvoudige Siciliaanse keuken in een heerlijke setting, perfect om te onthaasten, met ontelbare gezellige hoekjes, eenvoud en klasse. Je kunt er trouwens ook kooklessen volgen bij la nonna, waarbij enkel gebruik gemaakt wordt van lokale en seizoensgebonden producten.

Contrada Susafa, Polizzi Generosa 90028, Palermo •Info: susafa.com

(Ontdek nog meer heerlijke restaurants in Italië onder de foto)

Osteria Francescana, Modena

5 Viva Il Bistrot – Sicilië

Ook redacteur Kirsty maakte een rondreis door Sicilië. Ze at er elke dag heerlijk, maar één restaurant sprong er voor haar bovenuit: Viva Il Bistrot in Noto. De setting is heel romantisch, met een terras in een van de steile straatjes van de stad. Wat deze ervaring voor haar helemaal onvergetelijk maakte, was hun originele interpretatie van de in Sicilië gekende briochebroodjes met ijs. Voor dit dessert zou Kirsty zo weer het vliegtuig opspringen!

Viva Il Bistrot, Via Rocco Pirri 19, Noto •Info: vivianavaresechef.it

6 Schiaccia Passera – Firenze

Ons lievelingsterrasje in het drukke Firenze: Schiaccia Passera. Deze kleine zaak zit wat verstopt in een smal straatje en bestaat eigenlijk uit een raam waaraan je bestelt. Charmant! Weg uit de drukte nip je hier van een frisse Aperol Spritz en proef je van de lekkerste crostini van Firenze: knapperige stukjes brood belegd met de zuiverste ingrediënten.

Schiaccia Passera, Via dello Sprone 13 R, Firenze • Info: facebook.com/SchiacciaPassera/Trattoria/Salumeria

7 Sorelle Picchi – Parma

Een eenvoudig adresje in de winkelstraat van Parma, dat heerlijke schotels prosciutto, coppa en mortadellaserveert. Je kunt ook wat lekkers mee naar huis nemen, want er hoort een winkel bij. Verderop in dezelfde straat, op nummer 42, vind je ook Salumeria Garibaldi, die alleen al voor de etalage en het interieur vol ham en worst een bezoekje waard is. Er zijn nog veel meer fijne zaken, je bevindt je hier tenslotte in het walhalla van de parmaham en parmezaan.

Trattoria/Salumeria Sorelle Picchi, Strada Luigi Carlo Farini 27/A, Parma •Info: trattoriasorellepicchi.com

8 Eataly – in de grote Italiaanse steden

Heb je even tijd? Hier ben je makkelijk enkele uren zoet. Dit Italiaanse instituut kun je in meerdere grote Italiaanse steden aandoen, maar vind je ook in New York, Chicago en Londen. Voor een foodlover is een reis naar een grote Italiaanse stad niet compleet zonder een bezoek aan Eataly. De rijen aan de verschillende restaurants zijn vaak lang, koop dus liever de producten van de standjes en geniet ervan in je vakantiehuisje of thuis.

eataly.net

9 La Soldanella – Turijn

Op goed geluk en op de meest afgelegen wegen kom je de beste adresjes tegen. Dat de Noord-Italiaanse keuken niet hoeft onder te doen voor haar zuiderse tegenhanger, bewijst deze fantastische agriturismo. Met een gezin van vier personen geniet je hier voor slechts 50 euro van een fantastische lunch. Verse pastawordt geserveerd met de smaakvolste traaggegaarde ragù van kalfsvlees en als dessert krijg je vers gedraaide gelato. Het Italiaanse plattelandsleven is mooi, héél mooi.

Agriturismo La Soldanella, Corso Moncenisio 96, Rosta, Turijn •Info: lasoldanella.it

10 Ristorante L'arcile – Lucca

Een restaurantje boven op een berg waar geen woord Engels op de menukaart staat, sì per favore! Je eet er de beste betaalbare pasta met truffel, maar ook een heerlijke ragù van hert. Beperk je tot een antipasto en een primo piatto, de porties zijn ruim genoeg.

Ristorante L'arcile, Via Del Mangano 1, Coreglia Antelminelli, Lucca •Info: facebook.com/larcile

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Lees ook …

SOS menukaart: wat zijn contorni?

Italiaanse lunchrecepten: deze gerechten maken nu al het mooie weer

Zo maak je de perfecte risotto in vijf stappen

Ragù bolognese maken: zo krijg je deze klassieker onder de knie