bereiding

1. 1

   Laat de witte chocolade smelten in de room, op een zacht vuur. Laat 5 minuten afkoelen.

2. 2

   Splits het ei. Klop het eiwit stijf met de fijne suiker, tot het in pieken rechtop blijft staan.

3. 3

   Doe de eidooier bij de gesmolten chocolade en roer goed glad. Spatel de eiwitsneeuw luchtig onder de mousse. Verdeel over hoge glaasjes en zet in de koelkast.

4. 4

   Laat de bittere chocolade smelten met de room. Klop de dooiers wit schuimig met de suiker. Schenk er de gesmolten chocolade bij en roer goed glad.

5. 5

   Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel de eiwitsneeuw luchtig onder de mousse.

6. 6

   Schep de bruine chocolademousse op de witte. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven. Serveer met een chocoladestengel of een toefje slagroom.