bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de ansjovis uitlekken. Spoel en droog de sla en de kervel.

2. 2

   Pluk het brood in stukjes, besprenkel ze met olijfolie en doe ze in een ovenschaal. Zet in de oven tot ze krokant zijn.

3. 3

   Pel en pers de knoflook. Meng met de eidooiers, 3 ansjovisfilets en de geraspte parmezaan. Mix met de staafmixer. Schenk er de maïs- en olijfolie bij en mix tot een dressing. Breng op smaak met peper.

4. 4

   Snij de sla in stukjes en meng met de broodcroutons, kervel en de rest van de ansjovis.

5. 5

   Bak het spek op de barbecue. Serveer het met de salade en werk af met de parmezaandressing, bieslooksnippers en grof zeezout.