bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Spoel de courgette en rasp ze grof. Hak de basilicum heel fijn. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2

   Stoof de ui glazig in 1 el olijfolie. De er de courgette bij en pers er de knoflook bij, doe er de Provençaalse kruiden, peper en zout bij. Laat 10 minuten zachtjes garen, roer af en toe om. Laat afkoelen.

3. 3

   Klop de eieren los met de ricotta, peper en zout (en eventueel een mespunt cayennepeper). Roer er het courgettemengsel door.

4. 4

   Vet 4 ovenschaaltjes in met olijfolie en bestrooi ze met gehakt basilicum. Verdeel er het mengsel over en zet 30 minuten in de oven. Serveer meteen, gegarneerd met wat basilicumblaadjes.